Gengibre em conserva (Shoga Gari)

Vale lembrar  que o gengibre é um poderoso aliado de sua saúde. Ele é usado das mais diversas formas, para os mais variados fins. Desde programas de desintoxicação do organismo; como anti-inflamatório, anticoagulante, antioxidante e até como bactericida. Ou seja, não temos dúvidas dos seus benefícios.

Enfim, aposto que todos que experimentarem o Gengibre em Conserva também conhecido como Shoga Gari irão se encantar pelo seu leve sabor picante e doce ao mesmo tempo!

 

Ingredientes

• 600 gramas: Gengibre;
• 1 1/2 xícaras: Vinagre de álcool;
• 9 colheres de sopa: Açúcar cristal orgânico;
• 150 mililitros: Água.

Modo de preparo

1. Dê preferência ao gengibre novo que é clarinho e com a pele fina.
2. Higienize o gengibre.
3. Raspe a pele com uma faca e lave bem. Se quiser, mantenha a parte rosada perto dos talos que darão uma coloração rosada à conserva.
4. Corte em fatias finas com a ajuda de uma faca ou raspador de legumes.
5. Misture 2,5 colheres de sopa de sal marinho e deixe o gengibre no sal por 20 minutos (este passo é para diminuir o ardor do gengibre).
6. Passe o gengibre por água e deixe a escorrer em uma peneira.
7. Leve ao fogo o gengibre em uma panela com 4 rodelas de limão, quando levantar fervura, desligue, escorra e passe por água fria, esprema e repita a operação (com novas rodelas de limão) por mais 2 vezes.
8. Depois numa panela, coloque a água, o açúcar (pode aumentar a gosto), o sal e o vinagre (de arroz, álcool ou maçã). Mexa bem e quando ferver, desligue o fogo. Deixe esfriar.
9. No vidro esterilizado, coloque o gengibre e a mistura do vinagre, deixe esfriar.
10. Tampe o gengibre e deixe curtir por 3 dias em temperatura ambiente.
11. Guarde o gengibre na geladeira.
12. Sirva o gengibre a acompanhar sushis, sashimis, peixes, saladas ou como desejar.

Obs. O Gengibre em Conserva dura cerca de 6 meses.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:	4,3 g	Beta-caroteno:	17,6 μg
Cálcio:	24,1 mg	Calorias:	85,8 kcal
Carboidratos:	17,9 g	Colesterol:	0 mg
Ferro:	2,3 mg	Fibras totais:	2,5 g
Fósforo:	30,6 mg	Gorduras:	1,2 g
Gorduras monoinsaturadas:	0,2 g	Gorduras poliinsaturadas:	0,3 g
Gorduras saturadas:	0,4 g	Magnésio:	37,4 mg
Niacina:	1 mg	Potássio:	277,4 mg
Proteína:	1,8 g	Selênio:	7,7 μg
Sódio:	7 mg	Vitamina A:	29,4 IU
Vitamina C:	1,4 mg	Vitamina E:	3,6 g
Vitamina K:	0,2 μg	Zinco:	0,9 mg